تبلیغات
کوهستان آرک - اشکنه
کوهستان آرک
به نام ایزد یکتا
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
درباره وبلاگ


سلام
روستای آرک در حدود۷۵ کیلومتری غرب شهرستان بیرجندودرشمال شهر خوسف در بین کوههای سر به فلک کشیده آرک و افکشت واقع شده است .آب شیرین وگوارای جاری شده از بلندای کوهسار و آبشار و طبیعت زیبا و بکر ، از ویژگیهای بارز ومهم این روستاست
دوستان عزیز چنانچه عکس یا مطلبی داریدجهت بروز شدن وبهتر شدن وبلاگ در خور روستای آرک برام بفرستید
درپایان هم مارو از نظرات وپیشنهادات ارزنده تان بی نصیب نگذارید
پاینده باشید....

مدیر وبلاگ : omidark :.
نویسندگان
نظرسنجی
شما دوست دارید موضوعات وبلاگ در چه مباحثی باشد؟







 انواع اشکنه در روستای آرک

ومروری بر طرز تهیه آنها

89590502916035405972.jpg;
اشكنه سیر(اوجز):
در تهیه این اشكنه به جای پیاز از سیر كوبیده استفاده می كنند. ابتداء تعدادی سیر کوبیده شده را در روغن تف داده و چند تا گوجه فرنگی را هم به آن اضافه ودرب قابلمه را می بندیم تا بخار آن بیرون نرود.
پس از له شدن گوجه ها، چند لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم.این عمل باعث صدای جزجز شده که به اصطلاح به آن اشکنه اوجز میگویند در ادامه قبل از آن كه آب اشكنه به جوش آید، مقداری نمک ، زردچوبه، زعفران و گاهی تخم مرغ هم به ان می افزایند و وقتی به جوش آمد وبه اصطلاح چند غُل خورد. آنرا به تعداد نفرات در کاسه های نیکلی یا چینی یا مسی ویاملامین ریخته  مقداری متناسب با آب اشكنه – نان «خشكه» و كناره های باقیمانده نان ها را خرد می كنند و در آن می ریزند.وهمراه پیاز یا سبزی تازه ویا هم ترشی میل می کنند.

اشکنه گُرجه (گوجه)
شاید از لذیذ ترین نوع اشکنه های امروزیست که استفاده می شودبرای تهیه اشکنه گوجه ابتدا مقداری پیاز داغ درست کرده و بعد از آن گوجه ها را خرد و اضافه کرده و تفت می دهیم. پس از آن، مقداری ادویه( از قبیل زعفران، فلفل، نمک...)ومقداری هم سیب زمینی داخل آن می ریزیم و سپس به مقدار لازم آب اضافه و صبر میکنیم خوب غل بخورد وسیب زمینی خوب پخته شود .


اشکنه‌ شیری(قند):  امروزه ازاین اشکنه فقط افراد خاصی طبق سنت قدیم خود آنهم خیلی کم استفاده می کنندمواد لازم برای اشکنه‌ی‌شیرین عبارت است از روغن، شکر یا خاکه قند، پیاز، بادیان، (این گاه مصرف دارویی نیز دارد) زیره سبز و سیاه، شیره‌ی انگور، آب، فلفل، زردچوبه و زعفران. از دیگر موادی است که درصورت تمایل و در دسترس بودن همه یا بعضی از این مواد را به این اشکنه اضافه می نمایند.

 اشكنه عدس:  برای آماده کردن اشکنه مقداری پیاز خُرد شده را در روغن تف داده به آن ، رب یا گوجه فرنگی تازه و سپس مقداری متناسب آب اضافه می نمایند و در ادامه مقداری عدس وسیب زمینی و نمك و انواع ادویه اضافه وروی شعله ملایم میگذارند تاخوب پخته ولعاب پس بدهد. این اشکنه را اغلب با نان خشک ویا کناره های ذخیره شده توی صندوق نان ها مصرف می نمایند.

 اشكنه بنه (سیرو): طرز تهیه این اشکنه در پست های قبلی بطور کامل توضیح داده شده (مشاهده)

 اشكنه بلغورشیر:  برای تهیه اشکنهٔ بلغور شیر، ابتدا بلغور شیر درست می‌کنند. طرز تهیهٔ اشکنه بلغور شیر هم چنین است: مقداری گندم نیمه‌پخته را «دستاس» (آس دستی) می‌کنند. به گندم‌های خرد شده بلغور گویند. بلغور را داخل شیر گوسفند یا گاو ریخته می‌جوشانند و مقداری زردچوبه به هم به آن می‌زنند. وقتی بلغور پخته‌شد آن را توی سینی بزرگی ریخته مقابل آفتاب می‌گذارند تا خشک شود. حال برای تهیهٔ اشکنهٔ بلغور شیر مانند سایر اشکنه‌ها پیازداغ تهیه کرده و مقداری از بلغور شیر را در آب حل می‌کنند و روی پیاز داغ می‌ریزند تا جوشی بخورد.





نوع مطلب : متفرقه، 
برچسب ها : انواع اشکنه، اشکنه های آرک،
لینک های مرتبط :
          
جمعه 13 شهریور 1394
چهارشنبه 26 اردیبهشت 1397 01:46 ق.ظ
I all the time emailed this webpage post page to all
my friends, since if like to read it next my contacts will too.
جمعه 13 شهریور 1394 09:12 ب.ظ
دهن ما ده او اوفتی. خصوصا بری نوجوش.

ممنون امید

ضمنا سیب زمینی هم ادویه نیست. لطفا اصلاح شود.

omidark :.متشکرم حمید آقا
سپاس از دقت...
جمعه 13 شهریور 1394 08:56 ب.ظ
جان چ خوشمزه اشکنه گرجه
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.





آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 اوقات شرعی پخش زنده حرم

فال حافظ


استخاره آنلاین با قرآن کریم





Up Page

ابزار وبلاگ | آی پک 4
قالب وردپرس | بک لینک
ناریا | یاس تم
کد پرش به بالای صفحه وب
www.20Tools.com--->
  • کد نمایش افراد آنلاین
  • اسکرول بار